Doğaba Tarifi: Aşurelik Buğday ve Köfte ile Lezzetli Bir Yemek

Doğaba Tarifi için Malzemeler

• 1.5 su bardağı aÅŸurelik buÄŸday
• 750 gr kemikli et (kol veya kaburga)
• 500 gr süzme yoÄŸurt
• 1 yumurta
• 1 çorba kaşığı un
• 2 çorba kaşığı tereyağı
• Nane
• Kekik
• Kırmızı pul biber
• Tuz

Köfte Malzemesi:

• 500 gr kıyma
• 1 su bardağı pirinç
• Tuz
• Nane
• Kekik
• Karabiber

Doğaba Nasıl Yapılır

Öncelikle, buğdayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün buğdayı iyice yıkayıp süzdükten sonra, orta boy bir tencerenin yarısına kadar su doldurun. Buğdayı ve kemikli eti ekleyip, kısık ateşte yavaş yavaş pişirmeye bırakın.

Köfte hazırlığı için; pirinci 1-2 saat kadar ıslatın. Islanmış pirinci süzüp, bir mutfak robotunda çekerek ince bir kıvama getirin. Ardından, kıymayı, tuzu ve tercih ettiğiniz baharatları ekleyip iyice yoğurun. Köfte harcından fındık büyüklüğünde parçalar koparıp, elinizi hafif su ile ıslatarak yuvarlayın.

Başka bir kapta süzme yoğurdu alın. Üzerine yumurta ve unu ekleyip, çırparak karıştırın. Karışıma biraz su ekleyerek boza kıvamında bir sos elde edin.

Yoğurtlu karışımı pişen etli buğdayın içine ilave edin. Karışım kaynamaya başladığında, hazırladığınız köfteleri ekleyip pişirmeye devam edin. Tencereyi ocaktan almadan önce, yemeğinizi iyice kontrol edin.

Tavada 2 çorba kaşığı tereyağını eritip, tuz ve baharatları ekleyerek güzelce karıştırın. Hazırladığınız bu sosu yemeğin üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.