Dolangel Tatlısı Tarifi

Dolangel Tatlısı için Malzemeler

• 20 adet baklava yufkası
• 400 g çekilmiş baklavalık Antep fıstığı
• 250 g sıvı yağ
• 4 su bardağı süt
• 1 çay bardağı irmik
• 1 yemek kaşığı toz şeker
• 100 g süt kaymağı
• 5 su bardağı toz şeker
• 5 su bardağı su
• 4-5 damla taze limon suyu

Dolangel Tatlısı Nasıl Yapılır?

• İlk Adım: 4 su bardağı sütü bir tencereye alın ve içine irmiği ekleyin. Karışımı sürekli karıştırarak pişirin. Koyu bir muhallebi kıvamına geldiğinde ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra süt kaymağını ilave edip iyice karıştırın. Bu karışımı buzdolabında bir süre dinlendirerek soğutun.
• Yufkaların Hazırlanması: Şanti torbasına hazırladığınız muhallebiyi doldurun. Uygun bir baklava tepsisine 2 kaşık sıvı yağı sürün. 1 adet baklava yufkasını tepsiye yerleştirin ve ortasında pile yapacak şekilde kat oluşturun.
• Dolgu İşlemi: Oluşan pilenin üzerine şanti torbasındaki kaymağı 2-3 cm kalınlığında bir çizgi şeklinde sürün. Ardından üzerine bolca çekilmiş Antep fıstığı serpiştirin. Kalan sıvı yağı hafif ılıtarak bir fırça yardımıyla yufkanın üzerine nazikçe sürün.
• Şekil Verme: Hafif gevşek bir şekilde yufkayı her iki tarafından kapatın ve yaklaşık 2.5-3 cm çapında yuvarlak bir şekil oluşturun. Ardından yufkayı kendi ekseni etrafında kıvırarak dairesel bir form verin.
• Pişirme Süreci: Diğer yufkaları da aynı işlemleri uygulayarak hazırlayın ve üzerlerini kurutmadan kalan yağı yine fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 180-190 derece fırında, üzerleri altın rengini alana kadar pişirin.
• Şerbetleme: Bir tencerede 5 su bardağı şeker ile 5 su bardağı suyu kaynatın. Şeker tamamen eridikten sonra karışımın hafif koyulaşmasını bekleyin. Koyuluk, kaşıkla son damlası hafifçe sünecek hale gelince, şerbeti sıcak olarak fırından çıkardığınız tatlının üzerine gezdirin. Şerbetin tatlının içine iyice çekmesini sağladıktan sonra, tatlınızı ılık bir şekilde servis yapın.