Erikli Yaprak Sarması Tarifi

Erikli yaprak sarması, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze asma yapraklarıyla yapılan bu tarif, içine eklenen yeşil erik ile farklı bir tat kazanır. İşte, enfes bir erikli yaprak sarması hazırlamak için gerekli malzemeler ve adım adım yapılışı.

Malzemeler

• 500 gr taze asma yaprağı
• 250 gr diş sarımsak
• 250 gr yeşil erik
• 1 büyük boy soğan
• 400 gr kıyma
• 500 gr pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 tatlı kaşığı karabiber
• Yarım çay kaşığı yenibahar
• Tuz (damak zevkinize göre)
• 3 limonun suyu

Yapılışı

Öncelikle, soğanı ve 10 diş sarımsağı ince bir şekilde doğrayın. Ardından, doğradığınız soğan ve sarımsakları bir kabın içerisine alın. Üzerine domates ve biber salçasını ekleyin. Daha sonra kıymayı, pirinci, karabiberi ve yenibahar ile tuzu da ilave ederek güzelce karıştırın. Karışımın üzerine limon suyunu ekleyip, iç harcı hazırlamış olacaksınız.

Sonrasında, asma yapraklarının sap kısımlarını keserek kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayın. Yumuşayan yaprakların içine, hazırladığınız iç harçtan bir miktar koyarak serçe parmak boyutunda sarın. Kestiğiniz yaprakların sap kısımlarını tencerenin alt kısmına dizin. Sarmaları, sapların ve yaprakların üzerine dikkatlice yerleştirin. Kalan yaprakları da sarmaların üzerine kapatın ve tencerenin çapı kadar bir tabağı yaprakların üzerine yerleştirin.

Üzerine 3 bardak kaynamış su ve tuz ekleyerek, kısık ateşte 30 dakika boyunca pişirin. Pişme süresinin sonunda, tencerenin üzerindeki tabağı kaldırarak erik ve kalan sarımsakları ekleyin. 10 dakika daha pişirmeye devam edin.

Sarmaların suyunu süzerek servis tabağına alın. Erikli yaprak sarmasını ılık olarak servis edin. Not: Bu lezzetin yanında ayran ile servis edilmesi tavsiye edilir, çünkü ayran, sarmaların lezzetini mükemmel bir şekilde tamamlar.