Erzincan Çorbası Tarifi ve Yapılışı

Erzincan Çorbası Tarifi

Erzincan çorbası, Türk mutfağının zengin ve lezzetli örneklerinden biridir. Özellikle kış aylarında sıcak bir başlangıç olarak tercih edilen bu çorba, taze fasulye ve kıyma ile besleyici bir içeriğe sahiptir. İşte bu eşsiz lezzeti evde yapabilmeniz için gerekli malzemeler ve adım adım yapılış aşamaları:

Malzemeler:

• 150 gr taze fasulye
• 150 gr kıyma
• 1 çorba kaşığı domates salçası
• 4 su bardağı su
• 3 diş sarımsak
• 50 gr erişte
• 5-6 dal dereotu
• 5-6 dal maydanoz
• Yarım su bardağı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• Tuz
• Karabiber

Erzincan Çorbası Nasıl Yapılır?

• Öncelikle kıymayı bir kaba alın. Üzerine tuz ve karabiber ekleyerek iyice yoğurun. Ardından, hazırladığınız kıymadan minik köfteler yapın.
• Bir tencerede domates salçasını 2 kaşık su ile ezin. Salçanın üzerine 4 su bardağı suyu ekleyerek kaynamaya bırakın.
• Taze fasulyeleri iyice temizleyip ince ince doğrayın. Sarımsakları soyup ezin. Kaynayan suya köfteleri, doğranmış fasulyeleri, ezilmiş sarımsakları ve erişteleri ilave edin.
• Çorbanızın içindeki fasulyeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirmeye devam edin.
• Dereotu ve maydanozu ince ince kıyın. Yoğurdu bir kaba alarak çorbanın suyundan azar azar ekleyip karıştırın. Bu karışımı, çorbanızın içine katın ve iyice karıştırın.
• Son olarak, bir tavada tereyağını eritip üzerine naneyi ekleyin. Elde ettiğiniz naneli yağı çorbanın üzerine gezdirerek sıcak servis yapın.

Erzincan çorbası, özellikle soğuk günlerde iç ısıtan bir lezzet sunar. Bu tarife ek olarak, Güneydoğu’nun meşhur lezzeti olan beyran çorbası tarifini de denemenizi öneririz. Her iki çorba da damak tadınıza hitap edecek ve sofralarınızı zenginleştirecektir.