Erzurum Kadayıf Dolması Tarifi

Erzurum’un meşhur tatlılarından biri olan kadayıf dolması, hem lezzeti hem de sunumu ile öne çıkmaktadır. Bu muhteşem tatlıyı evinizde kolayca hazırlamak için aşağıda gerekli malzemeleri ve yapılış aşamalarını bulabilirsiniz.

Malzemeler:

• 400 gram taze ve yaş kadayıf
• 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için:

• 2,5 su bardağı toz şeker
• 2,5 su bardağı su
• 5-6 damla limon suyu

Sos için:

• 4 adet yumurta
• Bir çimdik tuz (iyice çırpılacak)
• Kızartmak için bolca sıvı yağ

Yapılışı:

• Öncelikle tatlının lezzetini artıracak olan şerbeti hazırlamakla başlayın. Bir tencereye su, şeker ve limon suyunu ekleyin. Orta ateşte kaynamaya bırakın.
• Kaynadıktan sonra 15 dakika kadar daha kaynatın. Şerbetiniz kıvam almaya başladığında ocaktan alıp soğumaya bırakın. Şerbetin çok soğuk olmasına önem verin; çünkü soğuk şerbet, sıcak tatlı ile birleştiğinde harika bir tat oluşturur.
• Kadayıfların taze ve yaş olmasına dikkat edin. Kadayıfları ince bir şekilde uzunlamasına serin. Her bir kadayıfın üzerine bir yemek kaşığı kadar ceviz içi koyarak sarma işlemini başlatın.
• Kadayıfları sararken, sıkı bir rulo yapmaya özen gösterin. Sarma işlemi tamamlandığında, bir kasede 4 yumurtayı ve tuzu iyice çırpın. Hazırladığınız kadayıf dolmalarını bu yumurtalı karışıma bulayın ve iki avuç içinde yavaşça çevirerek şekil verin.
• Yumurtaya buladığınız kadayıf dolmalarını, önceden ısıtılmış kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartın. Kızaran kadayıfları, hemen soğuk şerbetin içine atın ve 1-2 dakika beklettikten sonra servis tabağına alın.
• Erzurum kadayıf dolması, sıcak ya da ılık servis edilebilir. Üzerine isteğe göre antep fıstığı veya hindistan cevizi serpiştirerek sunum yapabilirsiniz. Afiyet olsun!