Gaziantep Katmeri Tarifi

Katmer / Gaziantep Tarifi

Malzemeler:

Hamuru için:

• 100 g Bizim Yağ
• 200 ml su
• 2~3 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz

Açmak için:

• Nişasta

Arası için:

• 250 g kaymak
• 10 yemek kaşığı toz şeker
• 10 yemek kaşığı toz Antep Fıstığı

Üzeri için:

• Toz Antep fıstığı
• Kaymak

Katmer / Gaziantep Nasıl Yapılır

Öncelikle geniş bir kabın içine suyu ve tuzu alarak, tuz tamamen eriyene kadar elinizle güzelce karıştırın. Ardından, unu azar azar ekleyerek kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Elde ettiğiniz hamuru sekiz eşit bezeye ayırın ve üzerlerini nemli bir bezle örtüp, en az bir gün dinlendirin. Dinlenmenin ardından, her bir bezenin üzerine nişasta serperek incecik bir şekilde açın.

Açtığınız yufkaların her birinin üzerine erittiğiniz 100 g Bizim Yağ’dan sürün. Daha sonra, yufkanın üzerine kaymak parçalarını yerleştirin ve bir kasede karıştırdığınız toz şeker ile toz Antep fıstığını serpin. Yufkayı kare şeklinde katlayarak hazırlayın.

Yapışmaz bir tavayı ısıtıp, hazırladığınız katmerleri her iki yüzü de altın rengi alana kadar kızartın. Son olarak, katmerleri kaymak ve toz Antep fıstığı ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!