İkbebet Tarifi: Geleneksel Mardin Lezzeti
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Ikbebet Tarifi
Malzemeler
Dış Harcı İçin:
- 1 su bardağı köftelik bulgur
- 1 su bardağı irmik
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- Soğuk su (gerekli miktarda)
İç Harcı İçin:
- 500 gram kıyma (tercihen dana veya kuzu)
- 1 adet büyük boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz (damak zevkinize göre)
- Karabiber (isteğe bağlı)
- Yeni bahar (arzuya göre)
Ikbebet Nasıl Yapılır?
- Öncelikle irmik ve bulguru geniş bir yoğurma kabına alıp üzerine sıcak su ekleyin. Kapağını kapatıp, bulgur ve irmiğin yumuşaması için bir süre bekleyin.
- Bu arada, iç harcı hazırlamak için tavaya sıvı yağı ekleyip, kıymayı ilave edin. Kıymayı kavurmaya başlayın.
- Kavurduğunuz kıymanın üzerine doğranmış soğanı ekleyin ve birlikte kavurmaya devam edin, soğanlar pembeleşene kadar pişirin.
- Ardından, tuz ve diğer baharatları ekleyerek karışımı bir kenarda soğuması için bırakın.
- Yumuşayan bulgurları ve irmiği geniş bir tepsiye alarak baharatları ekleyin. Yoğurmaya başlayın, kıvam alması için gerektiğinde soğuk su ilave edebilirsiniz.
- Hamur macun kıvamına geldiğinde hazır demektir. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparın.
- Elleri hafif ıslatarak hamuru açın ve ortasına hazırladığınız iç harçtan koyun. Hamuru dikkatlice kapatın.
- Bir tencerede tuzlu su kaynatın ve hazırladığınız ikbebetleri gruplar halinde kaynar suya atarak haşlayın.
- Haşlanan ikbebetleri sıcak olarak servis edin. Afiyet olsun!
Püf Noktası:
- Eğer malzemelerinizi Mardin’den temin ediyorsanız, irmik yerine şişe bulgur kullanmanızı öneririz. Bu, ikbebetlerin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır.
