İlibida Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 3 demet ilibida (labada)
• 2/3 su bardağı ince bulgur
• 2/3 su bardağı göce (kurutulmuş meyve veya sebze)
• 2 yemek kaşığı un
• 1 adet büyük boy soğan
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 diş sarımsak
• ½ su bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 tatlı kaşığı nane
• 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
• 1 tatlı kaşığı tuz

İlibida Dolması Nasıl Yapılır?

• Öncelikle ince bulgurlar ve göce bir kapta güzelce karıştırılır.
• Derin bir tencereye sıvı yağın bir kısmı alınarak yemeklik doğranmış soğanlar eklenir ve pembeleşene kadar kavrulur.
• Soğanlar renk almaya başladığında un eklenir ve unun kokusu çıkana kadar sürekli karıştırarak kavrulmaya devam edilir.
• Daha sonra bulgur ve göce karışımı tencereye ilave edilir. Ardından yeterli miktarda su, tuz ve karabiber ile kırmızı biber eklenerek tüm malzemelerin iyice karışması sağlanır.
• İlibida yaprakları ayrı bir tencerede haşlanır, yumuşaması sağlanır.
• Haşlanmış yaprakların içerisine hazırlanan harç konularak, muska şeklinde özenle katlanır ve tencereye dizilir.
• Dolmaların üzerini kapatacak kadar su eklenir ve kısık ateşte pişirilmek üzere ocakta bırakılır.
• Ayrı bir tavada sıvı yağ kızdırılır, ardından domates salçası, nane ve kırmızı biber eklenerek karıştırılır ve pişirilir.
• Pişen dolmaların üzerine hazırlanan salçalı sos gezdirilir ve yanında sarımsaklı yoğurt ile birlikte servis edilir.
• Afiyet olsun!