İstanbul Usulü Patlıcan Tarifi

İstanbul usulü patlıcan, özellikle yaz aylarında sofralarımızı süsleyen, lezzeti ve sunumu ile dikkat çeken bir yemektir. Hem sağlıklı hem de doyurucu olan bu tarifi, sevdiklerinizle paylaşmak için hazırlayabilirsiniz. İşte malzemeler ve yapılış aşamaları:

Malzemeler

• 2 adet kemer patlıcanı
• 1 su bardağı ayçiçek yağı
• 3-4 dal taze soğan sapı
• 3-4 dal maydanoz
• 1-2 diş sarımsak
• 150 gr küçük mantar
• 1.5 çorba kaşığı tereyağı
• 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı zeytinyağı
• Tuz
• Karabiber

Nasıl Yapılır?

Öncelikle patlıcanları yıkayıp saplarını kesin. Uzunlamasına ortadan ikiye bölün ve etli kısımlarını bıçakla çizin. İç kısımlarına tuz serpin ve acısının çıkması için yaklaşık 15 dakika bekletin. Daha sonra patlıcanları yıkayıp kurulayın.

Ayçiçek yağını bir tavada kızdırın ve patlıcanları her iki tarafını da güzelce kızartın. Kızaran patlıcanları kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün.

Patlıcanların iç kısımlarını dikkatlice çıkarın ve küçük parçalar halinde doğrayın. Taze soğan saplarını, maydanozu ve sarımsağı temizleyip ince ince kıyın. Doğradığınız patlıcan içlerini bu karışıma ekleyip güzelce karıştırın.

Mantarları temizleyip ince ince doğrayın. Bir tavada tereyağını eritip mantarları ekleyin. Tuz ve karabiber ilave ederek hafifçe kavurun. Ardından hazırladığınız soğanlı karışımı ve rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip iyice karıştırın. 1-2 dakika sonra tavayı ocaktan alın.

Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Kızarttığınız patlıcanları tepsiye dizin ve ortalarını hazırladığınız iç malzeme ile doldurun. Üzerine zeytinyağını gezdirin. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında yaklaşık 10 dakika pişirin.

Fırından çıkardıktan sonra soğumasını bekleyin ve servis yapmadan önce üzerine ince kıyılmış maydanoz serpiştirerek sofraya getirin.