Kaburga Dolması Tarifi ve Yapılışı

Kaburga Dolması Tarifi

Malzemeler:

• 2.5 kg kaburga (koyun etinin saÄŸ göğüs kısmı)
• 250 gr tereyağı
• 150 gr kabuÄŸu soyulmuÅŸ badem içi
• 300 gr kıyma
• 1 adet soÄŸan
• 750 gr pirinç
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 demet taze maydanoz
• 2 su bardağı sıcak su
• Tuz
• Kırmızı toz biber
• Karabiber

Kaburga Dolması Nasıl Yapılır?

Pirinçleri bol suyla yıkayıp süzün. Kaburganın yağlı kısmından cep şeklinde bir kesik açın. Geniş bir tencerede tereyağını eritin. Ardından, badem ve kıymayı ekleyip iyice kavurun. Kıyılmış soğanı ekleyip, soğanlar pembeleşene kadar kavurmaya devam edin.

Tencereye pirinci ekleyin ve birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında, kıyılmış maydanoz, baharatlar ve tuzu ilave ederek karıştırın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve kısık ateşte pirinçler hafifçe yumuşayana kadar pişirin.

Hazırladığınız pilavı, kaburgaya açtığınız cebe doldurun. Etin ağız kısmını iplikle sıkarak dikin. Kaburganın her tarafına domates salçasını sürüp, bir tavada kızartın. Ardından, önceden ısıtılmış sıcak fırına alıp 2 saat boyunca pişirin.

Servis Önerisi: Kaburga dolmasını sıcak olarak servis yapın. Yanında yeşil salata ile mükemmel bir uyum yakalayacaktır.