Karalahana Dolması Tarifi

Karalahana dolması, zengin lezzeti ve sağlıklı içeriğiyle hem göz doldurucu hem de doyurucu bir yemektir. Bu tarif, özellikle kış aylarında sofralarınızı süsleyecek ve sevdiklerinizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz bir alternatiftir. İşte karalahanadan yapılan enfes dolma için ihtiyaç duyacağınız malzemeler ve adım adım yapılış süreci.

Malzemeler:

• 1 bağ taze karalahana
• Yarım paket karbonat (karalahananın daha yeşil kalması için)
• 2 su bardağı pirinç
• 10 yaprak taze reyhan
• Yarım demet dereotu
• 2 adet orta boy kırmızı soğan
• Zeytinyağı (isteğe bağlı miktarda)
• Baharatlar: Kuru fesleğen, karabiber, sumak, zerdeçal, zencefil, nane, kırmızı acı toz biber ve tuz (kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz; ayrıca başka baharat çeşitleri de ekleyebilirsiniz.)
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• 4 çay bardağı sıcak su

Yapılış Aşamaları:

• Öncelikle karalahanaları kaynayan suyun içerisine yerleştirin. Üzerine yarım paket karbonatı ekleyerek, karalahanaların daha yeşil kalmasını sağlayın. Bu karışımda 3-4 dakika kadar haşlayın. Ardından haşlanan karalahanaları soğuk su dolu bir kapta bekletin.
• İç harcı hazırlamak için geniş bir tencereye zeytinyağını koyun. Yağ ısındıktan sonra, küp küp doğranmış soğanları ekleyin ve iyice karıştırarak pembeleşene kadar pişirin.
• Pirinçleri ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Sonrasında baharatları da ilave ederek, güzelce harmanlayın.
• Tencerenin altını kapatın. İnce doğranmış taze reyhan ve dereotunu ekleyin. Bu yeşillikleri sonradan eklemeniz, tazeliklerini korumalarına yardımcı olacaktır.
• Soğuyan karalahanalardan bir yaprak alın, sapını keserek ayırın. İç harcından bir miktar yaprağın ortasına koyun ve dikkatlice sarma işlemini gerçekleştirin.
• Diğer yapraklar için de aynı işlemi uygulayın. Sarma işlemi tamamlandıktan sonra, ayırdığınız sap kısımlarını da tencereye yerleştirin.
• Tencerenin içine, sarmaların üzerine gelecek şekilde bir tabağın içine biber salçasını ve sıcak suyu koyun. Salçayı ezilene kadar karıştırın ve bu karışımı sarmaların üzerine dökün.
• Son olarak, sarmaların üzerine biraz tuz ve zeytinyağı gezdirin. Sarmaların dağılmaması için üzerine bir tabak kapatın ve tencerenin kapağını kapatın. Orta ateşte pişmeye bırakın ve ardından kısık ateşe alın.
• Dolmalar piştikten sonra sıcak servis yapın ve lezzetli bir öğünün tadını çıkarın.

Afiyet olsun!