Kayseri Mantısı Tarifi

Kayseri mantısı, özel günlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biri olup, geleneksel Türk mutfağının en sevilen yemeklerinden biridir. Bu tarifte, adım adım nasıl hazırlayacağınızı öğrenebilirsiniz.

Malzemeler

• İç Harcı İçin: 200 gr kıyma
• 1 soğan
• Tuz
• Karabiber
• 1 litre sıcak et suyu
• 1 litre sıcak su

• Hamur İçin: 200 gr un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 kahve fincanı soğuk su

• Üzeri İçin: 200 gr yoğurt
• 5 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
• 1 tatlı kaşığı kuru nane
• 15 gr tereyağı
• Tuz

Kayseri Mantısı Nasıl Yapılır?

Özel günlerimizde sofralarımızı süsleyen yemek tarifleri arasında yer alan Kayseri mantısını yapmaya başlayalım. İlk olarak hamur için un ve tuzu bir hamur yoğurma kabına eleyip karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve yumurtayı ile azar azar soğuk suyu ekleyerek, pürüzsüz ve sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurdan üç eşit bezeye ayırın. Üzerlerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında yarım saat dinlendirin.

İç harcı için soğanı soyup rendeleyin. Rendelediğiniz soğanı kıyma, tuz ve karabiber ile karıştırarak iyice harmanlayın. Dinlendirilen hamurları un serpilmiş tezgahın üzerinde oklava yardımıyla 1.5 mm kalınlığında yuvarlak yufkalar halinde açın. Her yufkadan 1.5-2 santimlik kareler kesin. Karelerin ortalarına yarımşar çay kaşığı kadar kıymalı içten paylaştırın. Daha sonra her iki ucundan tutarak, dört köşesini üst üste gelecek şekilde kapatın ve un serpilmiş fırın tepsisine dizin. Malzeme bitene kadar aynı işlemi tekrarlayın.

Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında mantıları üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Bu arada, sıcak su ile et suyunu geniş bir tencereye alın. Tuz ve karabiber ilave edip karıştırarak bir taşım kaynatın. Kaynadıktan sonra mantı hamurlarını ekleyin ve orta ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Mantılar pişerken birbirine yapışmamaları için tahta bir kaşık yardımıyla nazikçe karıştırmayı unutmayın.

Yeterince pişen mantıları süzgeç yardımıyla servis tabağına alın. Üzerine tereyağında kavrulmuş baharatları ve sarımsaklı yoğurdu ekleyerek sıcak servis yapın. İşte, misafirlerinizi etkileyecek lezzetli Kayseri mantınız hazır!