Kemalpaşa Tatlısı Tarifi ve Püf Noktaları

Kemalpaşa Tatlısı Tarifi

Kemalpaşa tatlısı, Türk mutfağının sevilen ve lezzetli tatlılarından biridir. Genellikle şerbetli ve peynirli hamurdan yapılan bu tatlı, çay saatlerinin vazgeçilmezleri arasında yer alır. İşte bu nefis tatlının tarifi ve püf noktaları.

Malzemeler

Şerbet için:

• 2 su bardağı toz şeker
• 2 su bardağı su
• 2 tatlı kaşığı limon suyu

Hamur için:

• 2 su bardağı un
• Yarım tatlı kaşığı karbonat
• 2 yumurta
• 5 yemek kaşığı margarin (oda sıcaklığında)
• 250 gr tuzsuz taze beyaz peynir (rendelemiş)

Süslemek için:

• Hindistan cevizi

Yapılışı

• Şerbeti hazırlamak için, öncelikle su ve şekeri bir tencereye alıp kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra limon suyunu ekleyin ve 1-2 taşım daha kaynatarak ocaktan alın. Şerbetin soğuması için bir kenara bırakın.
• Tuzsuz taze beyaz peyniri rendeleyin ve bir kenara ayırın. Unun 2 kaşığını da daha sonra kullanmak üzere ayırın, kalan unu geniş bir tepsiye elekten geçirerek alın.
• Unun ortasını havuz şeklinde açın. Yumurtaları, karbonatı ve oda sıcaklığında yumuşatılmış 4 yemek kaşığı margarini ekleyin. Rendelediğiniz peyniri de ekleyerek tüm malzemeleri 3-4 dakika boyunca yoğurun.
• Hamuru eşit 18 parçaya bölün. Her bir parçayı ayırdığınız un ile hafifçe bulayarak avuç içinde yuvarlayın. Hamur toplarını yağlanmış fırın tepsisine aralıklı bir şekilde dizin.
• Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, tatlılar pembeleşinceye kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Pişen hamurları ılık şerbete atarak 15 dakika kadar yumuşamasını bekleyin. Ardından, tatlıları kevgirle alıp servis tabağına yerleştirin.
• Kemalpaşa tatlısını üzerini ufalanmış fındık veya hindistan cevizi ile süsleyerek servis edebilirsiniz. Dilerseniz yanında kakaolu dondurma ile sunum yapabilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!

Püf Noktaları

• Tatlının hamurunda beyaz peynir yerine mozarella veya süzme peynir de kullanabilirsiniz. Bu, tatlının lezzetini farklı yönde etkileyecektir.
• Hamurun kıvamı yumuşak olursa, azar azar un ekleyerek kıvamı ayarlayabilirsiniz.
• Kıvamı tutturmak için hamurun üzerini örtüp 15 dakika dinlendirmeniz faydalı olacaktır.
• Hamurları fırına koyduktan sonra, tencerenin kapağını açmayın. 10 dakika sonra tatlının pişip pişmediğine bakabilirsiniz.
• Pişen tatlıları tencereden başka bir kaba alarak buzdolabında bekletin. Tatlıları alırken kaşık veya çatal kullanmaktan kaçının, aksi halde hamurlar dağılabilir.

Kalori Bilgisi

Kemalpaşa tatlısının bir porsiyonu, şerbet ile tatlandırıldığında yaklaşık 165 kaloridir. Şeker oranı yüksek olduğu için, diyabet hastalarının küçük porsiyonlar halinde tüketmeleri önerilir.

Çay saatlerinde sunulan tatlı tarifleri ilginizi çekiyorsa, sokak lezzetleri arasında önemli bir yere sahip olan şam tatlısı tarifine de göz atabilirsiniz.