Keşkek Tarifi: Geleneksel Türk Mutfağının Lezzeti

Keşkek (Keşkef) Tarifi

Keşkek, özellikle Türk mutfağında yer alan ve geleneksel olarak özel günlerde yapılan bir yemektir. Zengin lezzeti ve doyurucu yapısıyla, misafirlerinizi etkilemek için harika bir seçenektir. İşte keşkek tarifinin detayları:

Malzemeler:

• 300 gram dövme (aşurelik buğday)
• 100 gram nohut
• 5.5 su bardağı su
• 750 gram kemikli koyun eti
• 60 gram margarin
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)
• Kırmızı toz biber (servis için)

Keşkek Nasıl Yapılır?

Öncelikle, dövme ve nohudu akşamdan 2.5 su bardağı su ile ıslatmalısınız. Bu işlem, buğdayın yumuşamasını sağlarken nohutun da pişme süresini kısaltır. Ardından, kemikli koyun etini basınçlı tencereye yerleştirin. Islatılan nohudu ve dövmeyi süzüp, tencereye ekleyin. İslatma suyunu 4 su bardağına tamamlayarak tencereye ilave edin.

Margarin, tuz ve karabiberi ekledikten sonra, tüm malzemeleri karıştırarak 75 dakika boyunca, dövme lapalaşıncaya kadar pişirin. Bu süre zarfında keşkek, mükemmel bir kıvama gelecektir.

Pişen etin kemiklerini ayırın ve keşkek karışımını büyük bir tencereye aktarın. Tahta kaşık veya tahta tokmak kullanarak, keşkek karışımını iyice ezerek karıştırın. Bu aşama, keşkek yemeğinin öz ve lezzetli bir kıvama ulaşmasını sağlar.

Hazırladığınız keşkeği servis tabağına alarak, üzerine kırmızı toz biberi ve kalan margarini kızdırarak gezdirin. Bu, yemeğinize ekstra bir lezzet katacaktır. Sıcak olarak, sevdiklerinizle birlikte keyifle servis yapabilirsiniz.