Kızılcık Marmelatlı Sahte Tiramisu Tarifi

Kızılcık Marmelatlı Sahte Tiramisu (Veya Mascarponeli Muhallebi) Tarifi

Malzemeler:

• 1 adet yumurta sarısı
• 70 gram un
• 1/4 yemek kaşığı agave şurubu veya doğal bal
• 1 çay kaşığı vanilya özütü
• 500 ml süt
• 300 gram mascarpone peyniri
• 12-15 adet kedi dili bisküvi
• 100 ml süt (Dilerseniz 1 tatlı kaşığı kızılcık marmelatı ile karıştırabilirsiniz)

Kızılcık Marmeladı İçin:

• 500 gram taze kızılcık (Yıkanmış)
• 1 Türk kahvesi fincanı su
• 1/2 limonun suyu

Yapılışı:

• Marmelat hazırlamak için, yıkanmış kızılcıkları küçük bir tencereye alıp üzerine suyu ekleyin. Karışımı bir taşım kaynatın. Ardından ocaktan alarak, kevgir yardımıyla ezip çekirdeklerinden ayırın. Elde edilen karışımı tekrar tencereye alarak kaynatmaya devam edin. Yaklaşık 20-25 dakika kaynattıktan sonra limon suyunu ekleyin ve ocaktan alın. Marmelatı kavanoza koyarak kapağını kapatın ve ters çevirin. Soğuduktan sonra düz çevirip buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
• Tatlı kısmı için, bir tencereye yumurta sarısını, unu, vanilya özütünü ve sütü alıp orta ateşte karıştırarak pişirin. Karışım kaynadıktan sonra ocaktan alıp, mascarpone peynirini ve agave şurubunu ekleyin. Mikser veya el çırpıcısı ile iyice karıştırarak homojen bir kıvam elde edin. Hazırladığınız kremayı soğumaya bırakın.
• Kedi dili bisküvilerini süt ile ıslatıp, sunum yapacağınız kupların tabanına dizin. Kupların yarısını kremayla doldurduktan sonra arasına bir kaşık kızılcık marmelatından dökün ve üstüne tekrar krema ekleyin. Tatlının daha lezzetli olması için buzdolabında yaklaşık 1 saat soğutun. Servis yapmadan önce üzerini taze kızılcık veya eklediğiniz marmelat ile süsleyin.

Vildan Tünay
@kivirciksef
Pastacı olduğum düşünülse de, aslında tatlılara olan sevgim oldukça ölçülü. Güzel tatlıları severim ama aşırı tatlı tüketimi benim tarzım değil. Aydan Hanım ile tanıştığımda rafine şekerin zararları hakkında daha bilinçli hale geldim. Bu doğrultuda şekersiz lezzetler üretmeye başladım. Sonbahar geldiğinde benim için en sevilen meyve kesinlikle kızılcık. Favori tatlım tiramisu olduğu için bu tarifi denemek istedim. Gerçekten oldukça basit ama etkili bir tarif ortaya çıktı.

Aydan’ın Notu:
Kızılcık, ekim meyvesi midir? Kitabımda eylül olarak belirtiliyor, manavım ağustos diyor, Vildan’ın manavı ise inatla ekim dedi ki zaten o da ekimde alıyormuş. Mevsimler biraz karıştı kabul ama hiçbir meyve beni kızılcık kadar şaşırtmadı. Zor buldum, ama bulursanız gerçekten şanslısınız. Aslında meyvenin kendisi bir bahane; bu tatlının tekniğini çok beğendim ve mevsim meyveleriyle her zaman yapılabileceğini düşünüyorum. Bu dönemde üzüm, mavi yemiş ve sonbahar erikleri ile de harika bir tatlı elde edebilirsiniz.

Tiramisu dondurmalı kat kat pasta tarifi için tıklayın.