Kokina Çorbası Tarifi – Aksaray Mutfağından Eşsiz Bir Lezzet

Kokina Çorbası (Aksaray) Tarifi

Aksaray mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Kokina çorbası, özellikle soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak bir tariftir. Lahana turşusu ile zenginleştirilen bu çorba, kuzu eti kullanılarak hazırlanır ve damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İşte bu geleneksel çorbanın malzemeleri ve yapılışı:

Malzemeler:

• 200 gr lahana turşusu
• 1 diş sarımsak
• 1 adet soğan
• 400 gr parça kuzu kuşbaşı eti
• 2/3 çay bardağı pilavlık bulgur
• 2 yemek kaşığı domates salçası
• 1 yemek kaşığı tereyağı
• 1 yemek kaşığı ayçiçeği yağı
• 4-5 su bardağı su veya et suyu
• Tuz
• Karabiber

Kokina Çorbası Nasıl Yapılır?

Öncelikle kuzu etini geniş bir tencereye alın. Üzerine 4 su bardağı su ekleyerek etin haşlanmasını sağlayın. Bu işlem sırasında etin yumuşak ve lezzetli hale gelmesi için yaklaşık 30 dakika kadar kaynamasına izin verin.

Ayrı bir tencerede, tereyağı ve ayçiçeği yağını ısıtın. Isınan yağa yemeklik doğradığınız soğanı ve ince doğranmış sarımsağı ekleyerek pembeleşene kadar soteleyin. Ardından, haşlanmış olan kuzu etini tencereye ilave edin ve tüm malzemeleri güzelce harmanlayın.

İnce kıyılmış lahana turşusunu ve domates salçasını da ekleyerek karıştırmaya devam edin. Daha sonra pilavlık bulguru, et suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Tüm bu malzemeleri kaynamaya bırakın.

Orta ateşte yaklaşık 15 dakika kadar pişirdikten sonra, Kokina çorbanız servise hazır hale gelecektir. Sıcak olarak servis yapmayı unutmayın! Aksaray yöresinde özellikle ramazan ayında sıkça pişirilen bu çorba, iftar sofralarının vazgeçilmez bir parçasıdır.