Kurutulmuş Patlıcan Dolması Tarifi

7 okunma

Kurutulmuş Patlıcan Dolması, özellikle yaz aylarında hazırlanan ve kış için saklanan lezzetli bir yemektir. Bu tarif, hem sağlıklı hem de besleyici bir seçenek sunarak sofralarınızı zenginleştirecektir. İşte bu nefis dolmanın tarifine ve hazırlanışına dair detaylar:

Malzemeler

20 adet kurutulmuş patlıcan
15 adet kurutulmuş dolmalık biber
4-5 adet kuru soğan
2 baş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
2 su bardağı pirinç
1,5 çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı toz şeker
Karabiber
Kırmızı biber
Kimyon
Tuz
1 limonun suyu veya 3/4 yemek kaşığı nar ekşisi
Taze maydanoz
Taze nane

Yapılışı

Kurutulmuş patlıcanları ve biberleri hazırlamak için öncelikle, kuru patlıcanları kaynar suya koyup, çatal geçecek şekilde haşlayın. Biberleri ise ayrı bir tencerede en fazla 5 dakika haşlamalısınız. Bu aşamada, biber ve patlıcanların sularını 2-3 kez değiştirerek haşlamaya özen gösterin.

Dolmanın iç harcını hazırlamak için, bir tavada zeytinyağını ısıtın. Kıyılmış soğan ve sarımsakları ekleyip, hafifçe kavurun. Ardından, biber ve domates salçalarını ilave ederek iyice karıştırın. Yıkanmış pirinci ekleyin ve hafifçe kavurmaya devam edin. Bir bardak sıcak su ile tuzunu ve şekerini ekledikten sonra, pirinç suyunu çekene kadar pişirin. Son olarak, baharatları, doğranmış maydanoz ve naneyi ekleyip harmanlayın.

Hazırlanan iç harcı, patlıcanların içine bir parmak eksik olacak şekilde doldurun. Tencereye, bir patlıcanın ağzı diğerinin dibine gelecek şekilde yerleştirin. Üzerine biberleri de aynı şekilde dizin. Dizme işlemi tamamlandığında, dolmaların üzerine biraz tuz serpin. Tencereye, dolmaların bir parmak altında kalacak şekilde kaynar su ekleyin.

Kısık ateşte, dolmalar yumuşayana kadar pişirin. Pişmesine yakın, limon suyu veya nar ekşisini ekleyip, 10-15 dakika daha pişirerek ocaktan alın. Servis yaparken, arzuya göre üzerlerine közlenmiş biber veya domates ekleyebilirsiniz. Şimdiden afiyet olsun!