Manda Yoğurdu Yapımı ve Püf Noktaları

85 okunma

Manda Yoğurdu için Gerekli Malzemeler

İlk adım olarak, manda sütünü bakır tencereye dökün ve orta ateşte kaynamaya bırakın. Bu aşama, sütün lezzetini artırmak için önemlidir.
Süt kaynamaya başladığında, ocağın altını kısarak sütün hacminin yaklaşık 1 parmak eksilmesini bekleyin. Bu, yoğurdun kıvamı için gereklidir.
Eksilme işlemi tamamlandığında, ocağın altını kapatın ve sütün buharlaşarak içindeki suyun azalmasını sağlamak için kepçe yardımıyla karıştırın.
Eğer manda sütüne su eklenmediğinden eminseniz, bu adımı atlayabilirsiniz.
Kaynattığınız sütü, oda sıcaklığında kendi kendine soğumaya bırakın. Bu süreç, yoğurdun daha iyi mayalanmasını sağlar.
Süt ılımaya başladığında, ısıyı kontrol etmek için parmağınızı süte batırarak sıcaklığını test edin.
Ilıyan süte doğal manda yoğurdunu ve tuzu ekleyip tencerenin kapağını kapatın.
Tencereyi yorgan, polar ya da kalın bir battaniye ile sararak, evinizde ılık bir yer bulup oraya yerleştirin. Bu, yoğurdun mayalanması için gereken sıcaklığı koruyacaktır.
Yoğurdu en az 1 gece (yaklaşık 8-12 saat) beklettikten sonra, manda yoğurdunuz hazır hale gelecektir. Şimdiden afiyet olsun!

Sütü kaynattıktan sonra, ılıması için soğuk bir yere koymaktan kaçının. Ocağın üstünde doğal olarak soğumasını bekleyin.
Isı testi yapmak için; süt ılımaya başladığında parmağınızı dikkatlice süte batırın ve 10’a kadar sayın. Eğer parmağınızı bu süre boyunca yakmıyorsa, süt ideal sıcaklığa ulaşmış demektir.
Eğer süt çok sıcak olursa, yoğurt sulu bir kıvamda olur, bu da istenmeyen bir sonuç doğurabilir.
Eğer süt çok soğuk olursa, yoğurdun mayası tutmayabilir ve bu da başarılı bir yoğurt elde etmenizi engeller.
Sütün mayalanması konusunda endişeleriniz varsa, tuz yerine biraz şeker ekleyerek yoğurdun mayalanma sürecine yardımcı olabilirsiniz.

Benzer İçerikler