Mengen Pilavı Tarifi

Mengen pilavı, Türk mutfağının en lezzetli ve özel pilav tariflerinden biridir. Özellikle etli ve sebzeli bir karışım ile yapılan bu pilav, misafir sofralarını süslemeye oldukça elverişlidir. İşte bu eşsiz lezzeti evinizde hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemeler ve adım adım yapılışı:

Malzemeler

• 500 gr pirinç
• 250 gr kuzu kuşbaşı et
• 2 adet soğan
• 3 adet domates
• 200 gr mantar
• 1 demet dereotu
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 100 gr ceviz içi
• 8 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• 1 tatlı kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz (isteğe bağlı)

Yapılışı

Pirinçlerinizi ılık tuzlu suda yaklaşık 1 saat bekletin. Bu işlem, pirinçlerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Ardından pirinçleri birkaç kez yıkayıp süzün.

Soğanları ince ince kıyın, domatesleri soyup küp küp doğrayın. Mantarları temizledikten sonra ince dilimler halinde kesin. Dereotunu yıkayıp ince bir şekilde doğrayın.

Tereyağının yarısını geniş bir tencerede eritip, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun. Ardından kuzu etlerini ilave edin ve etler suyunu salıp çekene kadar kavurmaya devam edin. Mantar ve domatesleri ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Sonrasında 8 su bardağı suyu ekleyin ve yüzeyde biriken köpüğü alın. Bu karışımı yarım saat kadar pişirin. Etler hafifçe yumuşayınca, süzdüğünüz pirinçleri, tuzu ve toz şekeri ekleyin. Karışımı kaynatın ve ardından kısık ateşte yaklaşık 25 dakika pişirin. Piştikten sonra ocağı kapatın.

Kalan tereyağını bir tavada kızdırdıktan sonra ateşten alın. İçine doğradığınız dereotu, kekik, karabiber ve ceviz içini ekleyip güzelce karıştırın. Bu karışımı pilavın üzerine dökün ve pilavı 10-12 dakika dinlenmeye bırakın.

Pilavınızı servis etmeden önce, pirinçleri ezmemeye özen göstererek dikkatlice harmanlayın. Sıcak olarak servis yapın ve misafirlerinizi bu enfes lezzetle buluşturun.