Sakız Yahnisi Tarifi

1 okunma

Sakız Yahnisi için Malzemeler

1 kg kuşbaşı dana eti
1 baş sarımsak
5 adet olgun domates
1 kg arpacık soğan
3 gram damla sakızı
2 adet havuç
Yarım portakalın kabuğu
Karabiber (isteğe bağlı)
Kimyon (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı elma sirkesi
Tuz (damak tadına göre)
Yarım su bardağı zeytinyağı
2 adet defne yaprağı

Sakız Yahnisi Nasıl Yapılır?

Sakız yahnisi, zengin lezzeti ve eşsiz aromasıyla sofralarımızı şenlendiren geleneksel bir yemektir. Tarife başlamadan önce arpacık soğanlarını hazırlamak için, onları 10 dakika kaynar suda bekletin. Bu işlem, soğanların kabuklarının daha kolay soyulmasını sağlayacaktır. Kök kısımlarını kesmeden dikkatlice kabuklarını soyun ve bir kenara alın.

Kuşbaşı etleri geniş bir tencereye koyun. Tencerenin kapağını kapalı tutarak, kısık ateşte etlerin suyunu salıp pişmesine izin verin. Etler pişmeden suyunu çektiğinde, her defasında bir çay bardağından fazla olmamak şartıyla sıcak su ekleyin. Etler iyice yumuşadığında, bir kahve fincanı zeytinyağı ekleyin ve karıştırarak kavurun. Sonrasında etleri tencerenin ortasına toplayın.

Geniş yüzeyli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve üç kahve fincanı zeytinyağını ekleyin. Kızgın yağa arpacık soğanları parti parti ekleyerek kızartın. Kızaran soğanları yağını süzerek tenceredeki etlerin yanına dizin. Rendelenmiş domatesleri ekleyerek, saldıkları suyu çekene kadar pişirin ve ardından bu karışımı etlerin üzerine ilave edin.

Sarımsak dişlerini, tane karabiberleri, defne yapraklarını, acısı giderilmiş ve ince doğranmış portakal kabuğunu, dövülmüş damla sakızını, tuzu ve bir bardak suyu da ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp, orta ateşte kaynamaya bırakın. İlk kaynamadan sonra ocağın altını kısıp, yemeğin pişmesini sağlayın. Soğanlar yumuşadığında, kimyonu ve sirkeyi ekleyin, ardından pişirmeyi durdurun.

Yemeği servis kabına aktarıp, sıcak sıcak sofraya getirin. Yanında pilav veya ekmek ile servis ederek, bu lezzetli yemeğin tadını çıkarın.