Sülbiye (Akşehir Yemeği) Tarifi

12 okunma

Akşehir mutfağının eşsiz lezzetlerinden biri olan Sülbiye, özellikle et severler için vazgeçilmez bir yemektir. İşte bu geleneksel yemeğin tarifine dair tüm detaylar:

Malzemeler

350 gr parça dana eti
350 gr arpacık soğanı
8~10 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı domates salçası
1.5 su bardağı haşlanmış nohut
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz (isteğe bağlı)
Karabiber (taze çekilmiş)
Sıcak su (gerektiği kadar)

Nasıl Yapılır?

Tereyağını geniş bir tencerede eriterek işe başlayın. Ardından kuşbaşı doğranmış dana etlerini ekleyin ve etler suyunu bırakıp çekene kadar, orta ateşte kavurun. Etlerin rengi değişip, dışı hafifçe kızarana kadar bu işlemi sürdürün.

Sonrasında, kabuğu soyulmuş arpacık soğanları ve bütün haldeki sarımsakları tencereye ilave edin. Soğanlar şeffaflaşana kadar, arada bir karıştırarak kavurmaya devam edin. Bu aşama, yemeğin lezzetini artıracak önemli bir adımdır.

Şimdi, domates salçasını ekleyin ve 1-2 dakika daha kavurun. Salçanın kokusu çıkana kadar pişirmek, yemeğe derin bir tat katacaktır. Ardından tuz, baharatlar ve haşlanmış nohutları ekleyin. Tüm malzemelerin üzerini hafifçe aşacak kadar sıcak su ilave edin.

Tüm malzemelerin yumuşaması için, kısık ateşte pişirmeye devam edin. Bu süreçte yemeğinizin aromasının iyice karışmasını bekleyin. Piştikten sonra, üzerine taze çekilmiş karabiber serpip, sıcak olarak servis yapın.

Sülbiye, yanında pilav veya yoğurt ile mükemmel bir uyum sağlar. Afiyet olsun!