Topik Tarifi: Geleneksel Nohut ve Patates Lezzeti
-
0
-
0
-
0
-
0
-
Topik Tarifi
Topik, geleneksel mutfağımızın vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Hem besleyici hem de doyurucu bir seçenek olan bu tarifi, özel günlerinizde veya misafirlerinize sunmak için hazırlayabilirsiniz. İşte topik yapımı için gereken malzemeler ve adım adım tarifi.
Malzemeler
Hamur için:
- 3 su bardağı nohut
- 5 adet patates
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 çay bardağı tahin
İç malzeme için:
- 3 kg soğan
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 50 gr dolmalık üzüm
- 50 gr çam fıstığı
- 4 tatlı kaşığı tarçın
- 2 tatlı kaşığı yenibahar
- 2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 tatlı kaşığı toz şeker
- 500 gr tahin
Topik Nasıl Yapılır?
Lezzet sofralarınız için harika yemek tarifleri sunmaya devam ediyoruz. Şimdi topik yapımına başlayalım:
- Nohutları bir gün önceden suya ıslatın. Ertesi gün, bol su ile haşlayıp suyunu süzün. Nohutların üzerindeki zarları çıkararak, bir çatal veya ezici ile ezin.
- Patatesleri iyice yıkayın ve kabuklarını soymadan bir tencerede bol suyla haşlayın. Haşlandıktan sonra patatesleri ılımaya bırakın ve kabuklarını soyup ezerek püre haline getirin.
- Nohut ve patates püresini derin bir kapta iyice karıştırın. Ardından karışıma tuz, toz şeker, tarçın ve tahini ilave ederek yoğurun.
- İç malzemeyi hazırlamak için dolmalık üzüm ve çam fıstığını bir kapta su ile ıslatın. Soğanları soyup piyazlık şekilde doğrayarak bir tencereye alın. Üzerine tuzu ekleyin ve kısık ateşte iyice pişirin.
- Islanmış üzüm ve çam fıstığını süzerek soğanların üzerine ekleyin. Tarçın, yenibahar, karabiber ve şekeri ilave ederek karıştırın. Karışım soğuduktan sonra tahini ekleyip iyice harmanlayın.
- Streç folyo veya yağlı kağıtları, ezme ve iç malzemeye göre mendil büyüklüğünde kesin. Her folyonun üzerine nohut ezmesini portakal kabuğu kalınlığında yayın. İç harcı, ezmenin tam ortasına yerleştirin.
- Folyo yardımı ile dört ucu birleştirip yuvarlak bohçalar hazırlayın. Topikleri bir gün buzdolabında bekletin.
- Servis etmeden önce folyo veya kağıtları çıkarın. Bıçakla topikleri dörde ya da sekize bölün. Üzerine 2 tatlı kaşığı limon suyu ve zeytinyağı gezdirin. Son olarak, biraz tarçın serpip servis yapın.
Afiyet olsun!
