Yağ Mantısı (Kayseri Tarifi)

Yağ Mantısı / Kayseri Tarifi

Malzemeler:

• 2 su bardağı un
• 2 yemek kaşığı yoğurt
• 1 adet yumurta
• 1 tatlı kaşığı kuru maya
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 2 su bardağı su

İç Harcı İçin:

• 150 g kıyma
• 1 adet soğan (rendelenmiş)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Sosu İçin:

• 60 g Bizim Yağ
• 2 diş sarımsak (ezilmiş)
• 1 tatlı kaşığı biber salçası
• 2 adet domates (rendelenmiş)
• Tuz (isteğe bağlı)
• Karabiber (isteğe bağlı)

Kızartmak İçin:

• Bizim Ayçiçek Yağı

Üzeri İçin:

• Yoğurt (servis için)

Yağ Mantısı / Kayseri Nasıl Yapılır

Öncelikle hamuru hazırlamak için, ununuzu geniş bir kaba alın ve ortasına havuz gibi bir alan açın. Bu havuza yoğurt, yumurta, kuru maya ve tuzu ekleyip, malzemeleri iyice yoğurun. Ardından azar azar suyu ilave ederek, hamurunuzu pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurmaya devam edin. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp, yaklaşık 40 dakika dinlendirin.

İç harcını hazırlamak için, kıymayı geniş bir kaba alın. Üzerine rendelenmiş soğanı, tuz ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Bu aşamada iç harcınızın lezzetini artırmak için baharatları damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.

Sosu hazırlamak için, Bizim Yağ’ı bir sos tenceresinde eritin. Erittiğiniz yağın içine ezdiğiniz sarımsakları, biber salçasını ve rendelediğiniz domatesleri ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırıp, sosunuzu birkaç dakika pişirin. Sosunuzun kıvamı ve lezzeti için zaman zaman karıştırmayı unutmayın.

Dinlenen hamuru unlanmış bir tezgah üzerinde açın ve klasik mantı hamurundan daha büyük kareler kesin. Her bir karenin ortasına kıymalı harçtan bir miktar yerleştirin. Uçlarını karşılıklı köşelerden birleştirerek kapatın. Bu işlemi tüm kareler için tekrarladıktan sonra, mantıları bol kızgın yağda altın rengi alana kadar kızartın.

Kızaran mantıları servis tabağına alıp, üzerine hazırladığınız yoğurdu ve domates sosunu gezdirin. Son olarak, nane ile süsleyerek sıcak servis yapın. Afiyet olsun!